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連鎖加盟的5個優勢,挽救了疫情沖擊下的這些餐飲企業!

作者:招盟天下      更新時間:2020-05-27      分享:

在疫情沖擊之下,餐飲界受到的沖擊可以說是前所未有的,相比其他行業來說不能說最嚴重也相差無幾,其中西貝、樂凱撒、八合里海記的叫苦不熟就能說明問題,而就算是具有餐飲界巨無霸之稱的海底撈也經歷了一波漲價風波。

連鎖加盟.jpg

但相比之下,哪些連鎖加盟模式的餐飲企業卻能夠在疫情沖擊之下穩如泰山,如正新雞排、楊國福、張亮麻辣燙、三顧冒菜、魚你在一起等連鎖加盟品牌在疫情沖擊之下,卻并未爆出什么資金緊張、擴張計劃擱淺等消息,這就很能說明問題了。那這其中又具有怎樣的秘密呢?其實這是連鎖加盟的以下5個優勢發揮了巨大的作用。

  (1)充裕的現金流保證

加盟模式使品牌方少了開店成本,還能從加盟商手中收取一部分“加盟費”、“品牌使用費”、“品牌管理費”等,現金流相對充裕。很多直營品牌在疫情中因現金流苦不堪言的時候,這些特許經營的品牌方卻能有更多的流動資金周轉。

餐飲連鎖加盟.jpg

  (2體量輕,抗風險強

不同于直營店,加盟店沒有大量員工等著發工資,更不需支付那么多的門店的房租。更多的是門店配貨的庫存,所以資金壓力與現金流的壓力相比直營,都小很多。當餐飲品牌需要轉型或店面升級時,加盟的品牌可以將一系列的戰略行動主要歸為規劃輸出與意見指導,減少資金與人才的壓力。而這樣的優勢也在疫情期間得到體現,比如統一調配資源,統計的指導策略,使得很多加盟店能快速復工復產。
  3)易于擴張

連鎖加盟的總部,會更快地通過加盟商或代理商這一角色,完成地緣勢能以及市場開拓能力的提升,直營店大多數是職業經理人,加盟商多是創業老板,兩者的心態與發力都不同。直營店總部強則強,而特許經營,加盟商會反哺總部,同時更有力開拓市場。另外,疫情中很多餐廳倒閉轉讓,這時候受影響較小的加盟品牌方卻在搶人搶店鋪,這要歸功于他們具有一定融資能力,易于快速擴張。

連鎖加盟.jpg  

(4)容易發揮規模效應

對于特許加盟品牌方來說,可以迅速的進行擴張,緩解直營發展帶來的資金壓力,產生規模效應,進而獲得規模經濟優勢。特許經營體系將所有的零散資本被特許人聯合起來,組成了一個對外以統一資本形式運作的企業,從而可以更加容易獲得規模經濟優勢。

5)轉型與應變能力強

特許經營試錯成本相對較低,可以做試點市場,區域開拓與開發。單兵作戰能力與體制決定了特許經營在管理架構中更加靈活。面對疫情,更多的加盟商轉移了總部的壓力與風險。


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